Постоји много врста и спецификација порцеланског посуђа.Порцелан различитих текстура, боја и дезена може се комбиновати са сортама и спецификацијама ресторана.Због тога, приликом наручивања порцеланског посуђа, многе угоститељске компаније често на њему штампају лого или амблем ресторана како би показали висок стандард.
1. Принцип избора порцеланског посуђа
Један од најчешће коришћених порцелана је коштани порцулан, који је висококвалитетан, тврд и скуп порцелан са шарама насликаним на унутрашњој страни глазуре.Боне Цхина за хотеле може се згуснути и прилагодити.Приликом избора порцеланског посуђа треба узети у обзир следеће тачке:
(1) Сав порцелански прибор за јело мора имати комплетан слој глазуре да би се обезбедио век трајања.
(2) Требало би да постоји сервисна линија са стране чиније и тањира, што није само погодно за кухињу да ухвати плочу, већ и погодно за рад конобара.
(3) Проверите да ли је шара на порцелану испод или изнад глазуре, идеално је да се пече изнутра, што захтева још један процес глазирања и печења, а шара ван глазуре ће се убрзо ољуштити и изгубити сјај.Иако је порцелан са шарама печеним у глазури скупљи, дуго траје.
2. Порцеланско посуђе за западњачку храну
(1) Схов Тањир, који се користи за декорацију приликом постављања западњачке хране.
(2) Тањир за вечеру, који се користи за држање главног јела.
(3) Рибљи тањир, који се користи за држање свих врста рибе, морских плодова и друге хране.
(4) Тањир за салату, који се користи за држање свих врста салата и предјела.
(5) Тањир за десерт, који се користи за држање свих врста десерта.
(6) Чаша за супу, која се користи за држање разних супа.
(7) Сос за супе, који се користи за постављање амфорских шољица за супу.
(8) Тањир за супу, који се користи за држање разних супа.
(9) Бочни тањир, који се користи за држање хлеба.
(10) Шоља за кафу, која се користи за држање кафе.
(11) Тањир за шољу за кафу, који се користи за постављање шољица за кафу.
(12) Шоља за еспресо, која се користи за држање еспреса.
(13) Тањир за еспресо шоље, који се користи за постављање шољица за еспресо.
(14) Врч за млеко, који се користи за држање млека приликом послуживања кафе и црног чаја.
(15) Базен за шећер, који се користи за држање шећера приликом послуживања кафе и црног чаја.
(16) Теа Пот, који се користи за држање енглеског црног чаја.
(17) Салт Схакер, који се користи за држање соли зачина.
(18) Пеппер Схакер, који се користи за држање зачинске паприке.
(19)Пепељара, служи када гости пуше.
(20) Ваза за цвеће, која се користи за уметање цвећа за декорацију стола.
(21) Здела за житарице, која се користи за држање житарица.
(22) Плоча за воће, која се користи за држање воћа.
(23) Чаша за јаја, која се користи за држање целих јаја.
Цристал Таблеваре
1. Карактеристике стакленог посуђа
Огромна већина стакленог посуђа се формира дувањем или пресовањем, што има предности стабилних хемијских својстава, високе крутости, провидности и сјаја, чистоће и лепоте.
Технике декорације стакла углавном укључују штампање, налепнице, обојено цвеће, цвеће у спреју, цвеће за млевење, гравирано цвеће и тако даље.Према карактеристикама стила декорације, постоји шест врста стакла: опално стакло, мат стакло, ламинирано стакло, брушено стакло и кристално стакло.За израду посуђа често се користи висококвалитетно стакло.Обликује се посебним поступком.Од обичног стакла се разликује по томе што има добру провидност и белину, а на сунчевој светлости једва показује боју.Посуђе које прави је блиставо попут кристала, а куцање је оштро и пријатно попут метала, показује виши степен и посебан ефекат.Врхунски западни ресторани и врхунски банкети често користе стаклене чаше направљене од кристала.Модерна западњачка храна има навику да користи посуђе од стакла и кристала, па кристална чистоћа западњачким јелима додаје много луксуза и романтике.
2. Кристални прибор за јело
(1) Пехар, који се користи за држање ледене и минералне воде.
(2) Чаша за црвено вино, пехар са танким и дугим телом, у који се држало црно вино.
(3) Чаша за бело вино, пехар са танким и дугим телом, који се користи за држање белог вина.
(4) Шампањац, који се користи за држање шампањца и пенушавог вина.Флауте за шампањац долазе у три облика, лептир, флаута и лала.
(5) Чаша за ликер, која се користи за држање ликера и десертног вина.
(6) Хигхбалл, који се користи за држање разних безалкохолних пића и воћних сокова.
(7) Њушкало, за држање ракије.
(8) Старомодно стакло, широког и кратког тела, користи се за држање жестоких пића и класичних коктела са ледом.
(9) Коктел чаша, која се користи за држање кратких коктела за пиће.
(10) Ирска чаша за кафу, која се користи за држање ирске кафе.
(11) Декантер за послуживање црног вина.
(12) Шери чаша, која се користи за држање шери вина, је мањи пехар са уским телом.
(13) Порт стакло, које се користи за држање порто вина, има мали капацитет и обликовано је као чаша за црно вино.
(14) Врч за воду, који се користи за држање ледене воде.
Сребрни прибор
Лонац за кафу: Може да задржи кафу топлом пола сата, а сваки лонац за кафу може да сипа око 8 до 9 шољица.
Посуда за прсте: Када користите, напуните воду са око 60% и ставите две кришке лимуна или цветних латица у шољу за воду за прање.
Плоча за пужеве: Сребрна плоча која се посебно користи за постављање пужева, са 6 малих рупа на њој.Како пужеви не би могли лако да клизе када се ставе на плочу, постоји посебан дизајн округлог удубљења у плочи за стабилно постављање пужева са шкољкама.
Корпа за хлеб: Користи се за држање свих врста хлеба.
Корпа за црвено вино: Користи се за послуживање црног вина.
Држач орашастих плодова: Користи се за сервирање разних орашастих плодова.
Чамац за сос: Користи се за држање свих врста сосова.
Посуђе од нерђајућег челика
Нож
Нож за вечеру: Углавном се користи када се једе главно јело.
Нож за одреске: Углавном се користи када се једе све врсте одреске, као што су бифтек, јагњећи котлети итд.
Нож за рибу: посвећен свим јелима од вруће рибе, шкампа, шкољки и других јела.
Нож за салату: Углавном се користи када се једу предјела и салате.
Нож за путер: Постављен на посуду за хлеб за мазање путера.Ово је стони нож мањи од ножа за пециво, а користи се само за сечење и мазање креме.
Нож за десерт: Углавном се користи када се једе воће и десерти.
Б Форк
Вилица за вечеру: Користите са главним ножем када једете главно јело.
Рибља виљушка: Посебно се користи за топлу рибу, шкампе, шкољке и друга јела, као и неке хладне рибе и шкољке
Виљушка за салату: Углавном се користи са ножем за главу када једете јело и салату.
Десертна виљушка: Користите када једете предјела, воће, салате, сир и десерте.
Вилица за сервирање: Користи се за узимање хране са великог тањира.
Ц Споон
Кашика за супу: Углавном се користи када се пије супа.
Кашика за десерт: Користи се са виљушком за вечеру када једете тестенину, а може се користити и са виљушком за десерт за сервирање десерта.
Кашика за кафу: Користи се за кафу, чај, топлу чоколаду, шкољке, воћна предјела, грејпфрут и сладолед.
Кашика за еспресо: Користи се за испијање еспреса.
Жлица за сладолед: Користи се приликом конзумирања сладоледа.
Кашика за сервирање: Користи се приликом узимања хране.
Д Остало посуђе од нерђајућег челика
① Чупа за торту: Користи се када се узимају десерти као што су колачи.
② Сервер за торте: Користи се када узимате десерте као што су колачи.
③ Крекер од јастога: Користи се када се једе јастог.
④ Вилица за јастога: Користи се када једете јастога.
⑤ Оистер Бреакер: Користи се када једете остриге.
⑥ Вилица за остриге: Користи се када једете остриге.
⑦ хватаљка за пужеве: Користи се када једете пужеве.
⑧ Виљушка за пужеве: Користи се када једете пужеве.
⑨ Крекер од лимуна: Користите када једете лимун.
⑩ Клешта за сервирање: Користи се приликом узимања хране.
Време поста: 29.08.2023
